Foelie komt van het omhulsel van de nootmuskaatnoot. Dankzij de verfijnde smaak komt foelie bij zowel hartige als zoete gerechten tot zijn recht. Foelie kan worden meegekookt, zodat het langzaam zijn smaak vrijgeeft. De specerij kan ook vers gemalen verwerkt worden in gerechten en baksels. Ook kan er koffie mee op smaak gebracht worden.
Gratis verzending vanaf € 24.95
De smaak van foelie en nootmuskaat verschillen enigszins. Foelie is wat scherper van smaak, terwijl nootmuskaat iets meer subtiel smaakt.
Foelie wordt in de Nederlandse keuken vooral gebruikt bij het stoven van vlees (runderlappen) en in soepen. Ook van speculaaskruiden maakt foelie deel uit. Het is een onmisbaar bestanddeel van de Oost-Vlaamse donkere vlaaien zoals Aalsterse vlaai. In de Beierse keuken wordt foelie gebruikt bij de bereiding van Weißwurst, een met kalfsvlees bereide worstsoort. In Frankrijk gebruikt men het kruid ook bij vis.
Specifieke referenties
Deze bijzondere smaakmaker wordt gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. De lichtzoete smaak van anijs maakt het zaad geschikt voor veelzijdig gebruik. Anijs kan toegevoegd worden aan brood, gebak of bijvoorbeeld yoghurt.
Onze vloeibare amandel honing is afkomstig uit Spanje. De amandelboom draagt de amandelnoot als vrucht. Van de witte bloesems verzamelen bijen nectar, die ze vervolgens verwerken tot een zoete honing met een nootachtige smaak. Een heerlijke honing om zo te eten of om te verwerken in dranken en gerechten.
Koriander is erg gewild. Alle delen van de plant zijn eetbaar. De (verse) bladeren en zaden blijken het populairst in de keuken. Er zit echter wel verschil tussen de smaak van de bladeren en zaden. De smaak van de zaden is meer warm en licht fris
Gedroogde rozenknoppen zijn mooi roze van kleur. De zachte geur maakt de knopjes erg aantrekkelijk om te combineren met baksels en desserts. De knoppen dienen als een frisse zoetmaker.
De zwarte zaadjes kennen verschillende namen. De zaadjes zijn ook wel bekend als, Zwarte komijn, Black seed, Habba Sawda of Habba Barakat.
Vanwege de helende eigenschappen worden de zaadjes veel gebruikt om verschillende ziekten te voorkomen of bestrijden. Voorbeelden hiervan zijn het behandelen van haar en/of huidproblemen, verlagen van het cholesterolgehalte, verlichten van astma gerelateerde klachten, ontspanning van de spieren en verminderen van pijn en ontstekingen. Ook het olie-extract van deze zaadsoort zit boordevol helende stoffen.
Koriander is zowel een kruid (de bladeren) als een specerij (de zaden). Duitse, Pakistaanse, Afrikaanse en Perzische chef-koks gebruiken allemaal gemalen korianderzaad om enorm verschillende keukens op smaak te brengen. Marokkaanse koriander wordt het meest geïmporteerd.
Geplette rode pepervlokken zijn een icoon van Italiaanse familie restaurant tafels. Hun gebruik als smaakmaker is ontstaan in Bukovo, een dorp in Noord-Macedonië, waar de pittige rode pepers overvloedig groeien. Deze vrolijke mix van vlokken en zaden voegt matige warmte toe aan tomatensaus, zelfgemaakte worst en natuurlijk pizza!
Deze frisse, aromatische honing is afkomstig uit Argentinië. Hier verzamelen bijen de nectar van de Argentijnse muntplant. De honing is vast, en heeft dus een smeerbare structuur. Een heerlijke honing om zo te eten of om te verwerken in dranken en gerechten.
Snoepjes verwerkt van Manuka UMF® 15+ en MGO 514+ en propolis afkomstig van het merk Manuka South. Propolis is een natuurlijk antibioticum voor bijen, dat bescherming biedt tegen virussen en bacteriën.
Biologisch Kamillebloesems , ontspannend, geruststellend en van nature zoet, een infusie van biologische kamillebloemen is al lang bekend om de zenuwen te kalmeren en het lichaam te ontspannen. Het wordt ook al eeuwenlang gebruikt als ontstekingsremmer.
Fenegriek geeft een subtiele zoete smaak aan augurken en chutneys. Het woord fenegriek komt uit het Latijn dat betekend Grieks hooi'. Hele fenegriek zaden zijn hard en dicht, waardoor ze moeilijk thuis te malen zijn.
Inca bessen zijn diep gele tot oranje besjes die hoge voedingswaarden bevatten. Ze staan ook wel bekend als een superfood. Superfoods zijn voedingsproducten met hoge gehaltes aan bepaalde voedingsstoffen. Deze specifieke superfood is rijk aan gezonde stoffen zoals, vitaminen, eiwitten, calcium, fosfor en ijzer.
De klassieke pindarotsjes. Pinda’s in een zacht jasje van melkchocolade, de ultieme zoetmakers voor een avondje op de bank of als traktatie voor op bezoek.
Cacao nibs zijn stukjes grof gemalen cacaobonen. Ze zijn wat droger en bitter van smaak, met een knapperige textuur.
Deze theesoort is, net als zwarte en witte thee, afkomstig van de Camellia Sinensis plant. Fermentatie is wat deze theesoorten van elkaar onderscheidt. De mate van fermentatie bepaald het soort thee. Groene thee bladeren zijn niet gefermenteerd. Hierdoor blijft de deze theesoort zijn groene kleur behouden
Wilde venkel is een van de twee geuren die we als duidelijk Siciliaans beschouwen (de andere is oranjebloesem). Geurig en mysterieus, venkel heeft een smaak die lijkt op anijs. Op de juiste manier gebruikt, voegt het een koninklijke noot toe aan biscotti, snoep en kruidenthee en is het een belangrijk ingrediënt in de Kashmiri- en Gujarati-keuken, evenals veel van onze favoriete worsten.
De zwarte zaadjes kennen verschillende namen. De zaadjes zijn ook wel bekend als, Zwarte komijn, Black seed, Habba Sawda of Habba Barakat.
Vanwege de helende eigenschappen worden de zaadjes veel gebruikt om verschillende ziekten te voorkomen of bestrijden. Voorbeelden hiervan zijn het behandelen van haar en/of huidproblemen, verlagen van het cholesterolgehalte, verlichten van astma gerelateerde klachten, ontspanning van de spieren en verminderen van pijn en ontstekingen. Ook het olie-extract van deze zaadsoort zit boordevol helende stoffen.
De nasi die we in Nederland kennen heet eigenlijk nasi goreng en is afkomstig uit Indonesië. Wanneer we spreken over nasikruiden, is elke mix met bijvoorbeeld knoflook, ketjap, kurkuma, komijn, gember en koriander genoeg om je gerecht een kenmerkende ‘nasi’-smaak te geven. Een rood pepertje maakt je nasikruiden extra pittig, maar pas op wanneer er kinderen mee-eten!
Fenegriek, ook wel bekend als fenegriek zaai of Grieks hooi, is een veel gebruikt kruid. De naam Griekse hooi hebben de zaden te denken aan het feit dat oude Grieken de zaden door het hooi van hun paarden mengden, Hierdoor kwamen de paarden sneller in conditie. Al eeuwenlang wordt fenegriek gebruikt als natuurlijk geneesmiddel in Azië en het Oosten. Fenegriekzaad bevat een hoog gehalte aan ijzer, en helpt het lichaam hiermee aan te sterken.
De zaadjes hebben een kruidig aroma en worden vooral in Indiase gerechten verwerkt. Ze kunnen verwerkt worden in schotels, sausen, vlees en salades.
Nootmuskaat was ooit zo zeldzaam en waardevol dat de Nederlanders Manhattan aan de Britten verruilden voor het enige eiland waarop het groeide. Het heeft een geurige en intense smaak als het vers gemalen is. Tegenwoordig wordt onze gemalen nootmuskaat gebruikt in gebak en custards, en geraspt voor aardappelpuree, ravioli-vullingen en eierkoek.
Nootmuskaat is een specerij afkomstig van de muskaatboom. De ovaalvormige specerij wordt in tropische gebieden gekweekt, en kan op diverse manieren gebruikt worden.
Nootmuskaat bevat gunstige eigenschappen, zoals de hoeveelheden mineralen en vitamines.
Dit specerij staat bekend als een natuurlijke pijnstiller. Het wordt gebruikt voor onder andere pijn in de gewrichten, spieren en hoofdpijn.
Laurierbladeren zijn de gedroogde bladeren van de laurierboom. Deze komt vooral rondom de Middellandse Zee voor. Laurierblad wordt gebruikt om vis, vlees, bouillons, soepen en meer op smaak te brengen. Het ruikt tevens ook erg lekker.
Laat laurierblad meekoken zodat de bladeren langzaam hun smaak vrijgeven. Voor het serveren van de maaltijd verwijder je de bladeren weer.
Foelie komt van het omhulsel van de nootmuskaatnoot. Dankzij de verfijnde smaak komt foelie bij zowel hartige als zoete gerechten tot zijn recht. Foelie kan worden meegekookt, zodat het langzaam zijn smaak vrijgeeft. De specerij kan ook vers gemalen verwerkt worden in gerechten en baksels. Ook kan er koffie mee op smaak gebracht worden.
