Fenegriek geeft een subtiele zoete smaak aan augurken en chutneys. Het woord fenegriek komt uit het Latijn dat betekend Grieks hooi'. Hele fenegriek zaden zijn hard en dicht, waardoor ze moeilijk thuis te malen zijn.
Gratis verzending vanaf € 24.95
Fenegriek heeft een zoete, nootachtige smaak met een verleidelijk esdoorn aroma. Het wordt voornamelijk gebruikt in de Turkse, Egyptische en Midden-Oosterse keuken, waar het opduikt in een breed scala aan gerechten. Koks in India roosteren deze zaden meestal voordat ze worden gemalen om een zoetere smaak aan hun gerechten te geven. Net als venkel wordt fenegriek al eeuwenlang gekweekt omdat men dacht dat het genezende krachten had. Het was zelfs een integraal onderdeel van 'heilige rook', een onderdeel van het Egyptische ritueel voor het balsemen van de doden. Een oude Arabische begroeting verwijst naar de heilzame deugden van fenegriek: "Moge je in vrede de grond betreden waar fenegriek groeit."
Ingrediënten: Fenegriek zaden.
Specifieke referenties
Geraspte kokos schaafsel is zuiver gedroogd kokosvlees dat wordt gemalen.
Sint-Janskruids heeft zijn naam te danken aan het feit dat deze rond het Sint-Jansfeest groeit. Al eeuwen geleden was de meerwaarde van Sint-Janskruid bekend. De Grieken beschouwden het kruid als een gegeerd gezondheidskruid. Het wordt gebruikt vanwege de kalmerende werking en het behalen van een meer positieve instelling.
Afgeleid van het Tupi-woord voor peper, komt cayennepeper voor in de Caribische, Creoolse en Cajun-keuken. Het is een aanvulling op schaaldieren en is een geweldige toevoeging aan de vulling voor een Lancashire-kaas- en uientaart. Cayennepeper is heter dan jalapeño en milder dan habanero.
Deze theesoort is, net als zwarte en witte thee, afkomstig van de Camellia Sinensis plant. Fermentatie is wat deze theesoorten van elkaar onderscheidt. De mate van fermentatie bepaald het soort thee. Groene thee bladeren zijn niet gefermenteerd. Hierdoor blijft de deze theesoort zijn groene kleur behouden
Onze anijszaden, verzameld op het hoogste punt onder de Andalusische zon, geven een vluchtige en bloemige geur die doet denken aan zoethout. Gebruik gemalen anijs in thee, biscotti, snoep en rosquilla's, de traditionele Spaanse Eastertide-donuts.
Saffraan staat bekend als de koning onder kruiden. Het is het meest kostbare en exclusieve specerij ter wereld. Het heeft zijn naam te danken aan zijn kleur. Saffraan (in het nederlands vertaald ‘geel’) verwijst naar de gouden kleur van de unieke specerij. De ongekende smaak en gezondheidsvoordelen zijn ook opmerkelijk.
Foelie komt van het omhulsel van de nootmuskaatnoot. Dankzij de verfijnde smaak komt foelie bij zowel hartige als zoete gerechten tot zijn recht. Foelie kan worden meegekookt, zodat het langzaam zijn smaak vrijgeeft. De specerij kan ook vers gemalen verwerkt worden in gerechten en baksels. Ook kan er koffie mee op smaak gebracht worden.
Onze vleeskruiden zijn een ideale basis voor het kruiden van al je vleesgerechten.
Onze vaste zonnebloemhoning is een klassieke honing met een zachte smaak en een romige textuur. Een heerlijke honing om zo te eten of om te verwerken in dranken en gerechten. De honing wordt verkregen uit de nectar van zonnebloemen in Italië.
Lindehoning wordt door de bijen verworden uit de nectar van de lindebloesem. Onze lindehoning is afkomstig uit Oekraïne. De vaste, crèmeachtige honing is fris van smaak. De lindebloesem staat bekend om zijn kalmerende verwerking. Doordat het helpt de zenuwen te ontspannen, werkt linde ook slaapbevorderend.
Onze tajine kruiden zijn ideaal voor zoete en hartige tajines zoals kip tajine met ingemaakte citroenen of tajines met rozijnen en amandelen. Geef met onze tajine kruiden een authentieke Marokkaanse smaak aan kikkererwtensalades, soepen en langzaam gekookte tajine gerechten.
Steranijs zijn stervormige vruchtjes met een krachtige smaak. Op gebied van smaak en geur heeft steranijs veel weg van anijs en venkel. Toch is anijs iets scherper qua smaak.
Het gebruiken van steranijs in thee geeft de thee een frisse, zoete smaak. Laat één enkele steranijs intrekken in de thee.
Lavendel behoort tot een van de meest populaire en geneeskrachtige planten. Lavendel bloemen hebben een mooie paarse kleur en ruiken erg fris. De bekende geur van lavendel is een natuurlijke rustgever.
Geroemd om zijn gouden kleur en zijn mosterd achtige smaak, is geelwortel (kurkuma) een belangrijk ingrediënt in curry's en stoofschotels in Azië. Toegevoegd aan gebak of gestoomde melk, geelwortel (kurkuma) is een onverwachte traktatie aan het einde van een maaltijd.
Koriander is zowel een kruid (de bladeren) als een specerij (de zaden). Duitse, Pakistaanse, Afrikaanse en Perzische chef-koks gebruiken allemaal gemalen korianderzaad om enorm verschillende keukens op smaak te brengen. Marokkaanse koriander wordt het meest geïmporteerd.
De wilde marjolein (Origanum vulgare) is een vaste plant uit de lipbloemenfamilie (Lamiaceae). Wilde marjolein staat in supermarkten en tuincentra beter bekend als oregano, maar wordt ook weleens palingkruid genoemd. De soort is een in België wettelijk beschermde plant. Hij staat op de Nederlandse Rode lijst van planten als algemeen voorkomend en stabiel of toegenomen. In Nederland is de plant sinds 1 januari 2017 niet meer wettelijk beschermd. Wilde marjolein komt voor op iets droge, matig voedselrijke grond van vooral dijkhellingen en op kalkgrond. Het is naaste familie van echte marjolein.
Kwalitatieve sesamzaadjes zitten boordevol werkzame en gezonde stoffen. De witte zaadjes hebben een nootachtig aroma. Door de nootachtige smaak, kan sesamzaad aangeboden worden als vervanger voor noten als er sprake is van een notenallergie. Als je een intensere smaak wilt creëren, kan je ervoor kiezen om de zaden kort te roosteren.
Rozemarijn is een houtige plant uit de lipbloemenfamilie. Een van de meest kenmerkende smaken uit de mediterrane keuken is rozemarijn. Het wordt verwerkt in onder andere vele kruidenmengsels. Door het warme, licht kruidige aroma is rozemarijn geschikt om te gebruiken in marinades, vis, kip, groenteschotels en soepen.
Een Marokkaanse kruidenmix die kan worden samengesteld uit veel kruiden.
Deze ras el hanout-kruidenmix wordt gebruikt als vleesmengsel voor alle doeleinden of als toevoeging aan marinades, sauzen en wordt gebruikt als specerij voor couscous. Bovendien zorgen geroosterde groenten, ingewreven met boter en ras el hanout, voor een gemakkelijk en ander bijgerecht.
Kurkuma, of geelwortel, heeft een zachte, warme smaak, die erg populair is in vele keukens. Het is een essentieel ingrediënt in kerriepoeders en Indiase masala’s. Kurkuma kleurt gerechten felgeel.
Fenegriek geeft een subtiele zoete smaak aan augurken en chutneys. Het woord fenegriek komt uit het Latijn dat betekend Grieks hooi'. Hele fenegriek zaden zijn hard en dicht, waardoor ze moeilijk thuis te malen zijn.
